La storia del ristorante “La Trinacria” inizia in Sicilia, e più precisamente a Palermo, città natale dello chef Salvatore Ingrassia.
È stata la sua passione per la cucina a spingerlo a esportare la sua cultura gastronomica e i tesori culinari della sua isola natale.
Manon, sua moglie, lo ha sostenuto in questa avventura ed è stato naturale che la coppia abbia deciso di aprire le porte del proprio ristorante a Valbonne, in Costa Azzurra.