L’histoire du restaurant « La Trinacria » commence en Sicile et plus précisément à Palerme, ville d’origine du chef Salvatore Ingrassia.
C’est justement sa passion pour la cuisine qui l’a amené à vouloir exporter sa culture gastronomique et les trésors culinaires de son île natale.
Manon, sa femme, l’a soutenu dans cette aventure et c’est tout naturellement que le couple a décidé d’ouvrir les portes de son restaurant à Valbonne, sur la Côte d’Azur.